毛竹春筍是斑竹或百家竹春季所生長的嫩筍，是傳統(tǒng)的森林蔬菜之一。它富含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，味美質(zhì)脆，具有清腸減肥、降血脂、預防腸癌等功效，同時受環(huán)境污染少，是現(xiàn)代人所追求的真正意義上的綠色功能性食品。

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　　真空冷凍干燥是先將濕物料在低溫下凍結(jié),然后在真空狀態(tài)下供給一定熱量,使處于凍結(jié)狀態(tài)的冰由固相直接升華成水蒸汽而除去,再通過解吸過程去除部分結(jié)合水,從而使物料可以長期保存的一種干燥技術(shù)。由于物料在低溫和低氣壓條件下干燥,冰升華時,被原位凍結(jié)的其他成分均在原位保留下來,所以干制品的色、香、味、形和營養(yǎng)成分能得到限度的保留。因此,真空冷凍干燥被*為是生產(chǎn)高品質(zhì)脫水食品的方法。

　　毛竹春筍是斑竹或百家竹春季所生長的嫩筍，是傳統(tǒng)的森林蔬菜之一。它富含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，味美質(zhì)脆，具有清腸減肥、降血脂、預防腸癌等功效，同時受環(huán)境污染少，是現(xiàn)代人所追求的真正意義上的綠色功能性食品。但毛竹春筍的出筍期只有30~40d，采收期短而集中，特別容易老化，很難長期保鮮貯存。

　　通過食品凍干機生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)脫水筍片，竹筍凍干技術(shù)優(yōu)勢以改善傳統(tǒng)的熱風干燥使產(chǎn)品的皺縮度大、色澤褐變嚴重、復水性差、營養(yǎng)損失較大等缺陷，提高脫水筍片的檔次和產(chǎn)品附加值。

　　凍干機生產(chǎn)竹筍凍干工藝流程：原料選擇→預處理→真空冷凍干燥→挑選→除雜→包裝→貯藏。

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